No products in the cart.
Tartă intensă de ciocolată
Există seri care cer ciocolată. Intensă, profundă, fără compromisuri.
O tartă cu ganache fin, dens și lucios, așezată pe o crustă ușor crocantă, este genul de desert care nu încearcă să fie delicat. Este asumat.
Alături de ea, un asamblaj de Fetească Neagră, Merlot și Cabernet Sauvignon, cu note de fructe de pădure, cafea și piper, aduce structură și echilibru. Fructul completează ciocolata, notele de cafea îi adâncesc intensitatea, iar piperul lasă un final ușor condimentat, memorabil.
Ingrediente (formă 22–24 cm)Pentru crustă200 g biscuiți digestivi sau cacao100 g unt topit1 lingură cacao (opțional, pentru profunzime)1 praf sarePentru ganache250g ciocolată neagră (minim 70% cacao)200ml smântână pentru frișcă40g unt1 linguriță extract de vanilie1 praf fin sareOpțional – pentru profunzime:1 linguriță cafea espresso foarte concentratăsau1 lingură lichior de cafeaPentru decorfructe de pădure proaspete (zmeură, mure)piper proaspăt măcinat (foarte fin, discret)fulgi de sare de mare
Preparare
Baza
Mărunțește biscuiții fin. Amestecă-i cu untul topit, cacao și sarea.
Presează compoziția într-o formă de tartă, inclusiv pe margini.
Răcește 30 minute la frigider.
Ganache-ul
Încălzește smântâna până aproape de fierbere.
Toarn-o peste ciocolata tocată și lasă 2 minute, apoi amestecă până devine lucioasă.
Adaugă untul, vanilia, sarea și espresso (dacă folosești).
Toarnă crema peste baza rece și nivelează ușor.
Lasă la rece minimum 3 ore.
Final
Decorează cu căpșune proaspete.
