No products in the cart.
Banoffee Cake & Cuvée Maxence
Un desert catifelat pentru un vin cu final memorabil. Știi momentele alea când își dorești doar un moment pentru tine și parcă ai poftă și de ceva dulce, dar să poți să bei și un vin lângă, să uiți de mailurile acelea? Ei bine unele deserturi sunt prea dulci pentru a lăsa loc unui vin. Banoffee-ul nu este unul dintre ele. Echilibrul dintre biscuiții ușor sărați, caramelul catifelat, prospețimea bananelor și frișca aerată creează acel tip de desert care nu acoperă aromele din pahar, ci le pune în valoare.
Există deserturi care alintă. Și există deserturi care știu să asculte vinul. Banoffee-ul face parte din a doua categorie. Restul poate să mai aștepte.
IngredientePentru bază250 g biscuiți digestivi120 g unt, topit3 linguri lapte recesarePentru stratul de caramel400 g dulce de leche1/2 linguriță extract de vanilie1 praf de sarePentru stratul de fruct3–4 banane bine coapte, dar fermeZeama de la 1/2 lămâie (pentru a preveni oxidarea)Pentru topping300 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)2 linguri zahăr pudră1/2 linguriță extract de vaniliePentru finisajFulgi de ciocolată neagră sau cacao pudră
Preparare
1. Baza crocantă
Zdrobește biscuiții fin. Amestecă-i cu untul topit și un praf de sare.
Presează compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt, uniform, inclusiv pe margini.
Răcește 30–40 de minute la frigider, până devine fermă.
2. Caramelul
Amestecă dulce de leche cu vanilia și sarea. Întinde un strat generos peste baza rece.
3. Bananele
Taie-le rondele și stropește-le discret cu zeamă de lămâie.
Așază-le uniform peste caramel.
4. Frișca
Bate smântâna rece cu zahărul pudră și vanilia până obții o consistență fermă, dar lejeră.
Nu o transforma în unt — trebuie să fie aerată, delicată.
