No products in the cart.
SERVE x Zexe Blanc
La Zexe Blanc, vremea rea are și ea meritele ei
O casă din 1888, preparate care cer răbdare și vinuri SERVE la o masă pe care merită să o prelungești. Un plan pentru zilele de noiembrie în care Bucureștiul se vede mai bine dinăuntru.
Noiembrie nu face prea multe eforturi să fie plăcut. Îți întoarce umbrela, îți micșorează ziua și te pune să regândești încălțămintea cu care tocmai ai ieșit din casă. Are însă un merit: îți dă motive foarte bune să intri undeva și să rămâi câteva ore.
Pentru întâlnirea dintre vinurile SERVE și bucătăria Zexe Blanc, am ales o masă cu preparate generoase, două cuvée-uri și suficient timp cât să ne bucurăm de ele. Genul de prânz pentru care e înțelept să lași după-amiaza liberă. Mai ales dacă, citind meniul, ai ajuns deja la măduvă și fălcuțe de vită.
Toamna are gust mai bun în jurul unei mese
O casă care merită să fie locuită și la ora prânzului
La numărul 6 din Piața Gheorghe Cantacuzino, Zexe Blanc își primește oaspeții în fosta reședință a arhitectului elvețian Louis Pierre Blanc. Potrivit poveștii locului, casa a fost ridicată în 1888 pentru arhitect și prima sa soție, Elena Suțu.
E o istorie care îți schimbă puțin felul în care privești încăperea. Ridici ochii de la meniu, te uiți la detalii, încerci să-ți imaginezi cum se trăia aici. Apoi vin paharele și revii, foarte mulțumit, în prezent.
Zexe Blanc a pornit de la dorința de a oferi gastronomiei Zexe o casă pe măsură. Eleganța Bucureștiului de altădată se regăsește în decor, iar la masă ajung preparate cu gusturi intense, care îți dau de lucru în cel mai plăcut sens al expresiei.
Măduvă, pâine prăjită și o conversație întreruptă justificat
Am început cu „Măduvă în osul ei”, specialitatea măcelărească servită cu sare grunjoasă, pastă de hrean și pâine prăjită.
Este un preparat care te implică. Îți pregătești fiecare îmbucătură. Textura bogată a măduvei, pâinea crocantă și iuțeala hreanului îți țin atenția în farfurie câteva momente bune.
La o astfel de masă, pauzele din conversație sunt perfect explicabile.
Alături am avut Cuvée Pacs de la SERVE. Un vin alb la începutul unei mese cu asemenea preparate lasă loc curiozității și unei degustări fără ceremonii.
Felul principal pentru care merită să îți faci timp
Au urmat coada de vită și fălcuțele de vită la cuptor, cu prune și vișine confiate, alături de piure de țelină cu trufe negre.
Doar citind descrierea, înțelegi că bucătăria și-a luat deja timpul necesar. Sunt bucăți de carne care cer gătire îndelungată și care răsplătesc răbdarea prin gust și textură. Fructele aduc o componentă dulce, piureul de țelină însoțește carnea, iar trufa neagră completează un preparat cu multe lucruri de spus.
Cuvée Charlotte de la SERVE a însoțit această parte a mesei. Într-un asemenea context, vinul devine parte naturală din ritmul prânzului.
Câteva ore în care Bucureștiul poate aștepta
De aceea, pentru o zi ploioasă de noiembrie, propunerea noastră e simplă: alege pe cineva cu care ai ce povesti și rezervă-ți câteva ore. Comandă ceva ce nu gătești într-o seară obișnuită, cere vinul care te face curios și lasă masa să dureze.
Noiembrie poate trece asta la realizări.
