No products in the cart.
SERVE x Savart
Regula nescrisă a verii bucureștene e simplă: cine știe orașul bine știe și unde se poate ascunde de caniculă.
Ascuns pe o stradă liniștită, retrasă din Calea Victoriei, chiar lângă Ateneul Român, Savart ocupă una dintre cele mai emblematice vile din centrul Capitalei, o casă cu poveste, cândva locuită de copiii lui Ceaușescu, azi transformată într-un refugiu de eleganță discretă. Terasa de aici este o oază verde de liniște, ideală pentru a evada din ritmul orașului fără să pleci, de fapt, din centrul lui. Puțină umbră, mult verde, fără zgomot de bulevard.
Bucătăria Savart pornește din tradiția românească și trece printr-un filtru fin, franțuzesc, care transformă ingrediente locale, simple, în preparate cu personalitate. Exact genul de bucătărie care își dorește alături un pahar bun de vin și aici au intervenit cuvée-urile noastre.
Seara a început așa cum ar trebui să înceapă orice cină faină între prieteni: cu preparate multiple, gândite pentru a fi împărțite pe masă și explorate împreună. Bruschete cu carpaccio de sfeclă, brânză de capră, miere de salcâm și crumble de semințe pralinate, un joc reușit de dulce-acrișor și crocant, urmate de pachețele crocante cu legume, asezonate cu salată de vinete afumate, pate de somon afumat cu spumă de șampanie și icre de păstrăv, delicat și catifelat, alături de o salată fresh de morcov cu feta și fistic, care a adus prospețime și note crocante în tot acest amestec de texturi.
Toate acestea au fost însoțite de Cuvée Clemence, un alb sec, un asamblaj rafinat de Chardonnay și Fetească Albă, genul de vin care pare gândit special pentru serile în care căldura de afară cere prospețime în pahar.
Pentru partea consistentă a cinei, masa s-a umplut de arome mediteraneene și de vară: un lup de mare cu cremă de conopidă, fin și echilibrat, linguine cu creveți și sparanghel, infuzate în vin alb, cu o aromă delicată care a legat frumos preparatul de vinul din pahar, și un risotto cu gorgonzola și nuci coapte, cremos și intens, genul de fel principal care se cere savurat pe îndelete, la povești.
Alături, am avut Cuvée Sissi, un vin rosé proaspăt și versatil, care a reușit exercițiul dificil de a ține pasul atât cu delicatețea peștelui, cât și cu intensitatea risotto-ului cu gorgonzola, dovada că un rosé bun poate fi, de fapt, cel mai flexibil partener de masă al unei seri de vară.
Nu ai nevoie de multe lucruri pentru o seară perfectă de vară: o grădină liniștită, ferită de canicula orașului, prietenii potriviți, preparate gândite pentru a fi împărțite și un vin bun care merită savurat pe îndelete.
*Imaginile sunt cu titlu de prezentare. Este posibil ca anumite preparate sau vinuri să nu fie mereu disponibile la restaurant.
