No products in the cart.
Tort de vară & Cuvée Lysandre
Tort de vară cu cremă de vanilie, spumă de mascarpone și zmeură proaspătă
Când în pahar regăsești fagure de miere, dulceață de trandafir, pară Williams și piersici coapte, ai nevoie de un desert pe măsură, pufos, cremos, cu prospețimea zmeurei proaspete care ține echilibrul.
Tortul de vară cu cremă de vanilie și spumă de mascarpone devine alegerea firească, blat aerat, cremă catifelată, un strat de zmeură care aduce răcoare la fiecare felie.
IngredientePentru Blat
6 ouă
120 g zahăr
160 g făină
1 linguriță praf de copt
extract de vanilie
2 linguri ulei de cocos
esență de portocalePentru crema de vanilie
4 gălbenușuri
500 ml lapte
200 g zahăr alb
extract de vanilie
2 linguri amidonPentru spuma de mascarpone
mascarpone
frișcă lichidă
100 g zahăr pudră
Preparare
1. BLAT
Bate ouăle spumă cu un praf de sare.
Adaugă treptat zahărul, apoi uleiul și esențele.
Încorporează la final făina cu praful de copt, amestecând ușor, să nu se lase spuma.
Toarnă compoziția într-o formă rotundă de 24 cm.
Coace la 170°C, sus-jos, 25–30 minute. Lasă la răcit.
Adaugă treptat zahărul, apoi uleiul și esențele.
Încorporează la final făina cu praful de copt, amestecând ușor, să nu se lase spuma.
Toarnă compoziția într-o formă rotundă de 24 cm.
Coace la 170°C, sus-jos, 25–30 minute. Lasă la răcit.
2. CREma de vanilie
Bate gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează.
Adaugă vanilia și amidonul.
Toarnă laptele caldut în fir subțire, amestecând constant, până se leagă apoi se pune pe foc până se îngroașă. Ai grijă să nu se facă cocoloașe. Lasă la răcit complet.
Adaugă vanilia și amidonul.
Toarnă laptele caldut în fir subțire, amestecând constant, până se leagă apoi se pune pe foc până se îngroașă. Ai grijă să nu se facă cocoloașe. Lasă la răcit complet.
3. SPUMA DE MASCARPONE
Bate mascarpone cu frișca lichidă până devine spumă.
Adaugă zahărul pudră și omogenizează.
Combină cu crema de vanilie răcită, amestecând treptat și ușor.
Adaugă zahărul pudră și omogenizează.
Combină cu crema de vanilie răcită, amestecând treptat și ușor.
Asamblare
Taie blatul rece în două.
Unge fiecare jumătate cu dulceață de zmeură.
Aranjează zmeură proaspătă pe margine, iar la mijloc umple cu crema de vanilie-mascarpone.
Suprapune straturile și decorează după bunul plac.
Unge fiecare jumătate cu dulceață de zmeură.
Aranjează zmeură proaspătă pe margine, iar la mijloc umple cu crema de vanilie-mascarpone.
Suprapune straturile și decorează după bunul plac.
Vinul
Cuvée Lysandre, al doilea vin demidulce din istoria SERVE, din struguri de Tămâioasă Românească culeși din Dealu Mare. Floral, fructat, echilibrat, cu note de fagure de miere, dulceață de trandafir, pară Williams supracoaptă și piersici coapte, perfect pentru a însoți acest tort de vară.
